¿Estás listo para unas vacaciones italianas? ¿Has decidido qué región visitar? ¿Te preocupa volver con algún kilo de más?
Hemos pedido a expertos blogueros gastronómicos que encuentren un plato tradicional y dietético de su región. No ha sido fácil, la «dieta mediterránea» está llena de platos muy ricos, ¡pero no siempre bajos en calorías! Echa un vistazo al mapa de las regiones italianas por calorías.
Calabria
Plato: Melanzane abbottonate (berenjenas «abotonadas»)
Kcal: 180
Opinión del bloguero gastronómico
«Las melanzane abbottonate son una receta típica prácticamente de toda la región. En lo relativo a las calorías, está claro que venir a Calabria y pensar en hacer dieta es imposible. En primer lugar, por las raciones; segundo, porque nuestra cocina está llena de sabores y guarniciones. En cualquier caso, yo aconsejo probar todo lo que cada territorio ofrece. En cuestión de unos pocos kilómetros, la tradición culinaria puede cambiar radicalmente».
Annalisa, del blog tortedinuvole
Receta
Ingredientes
- berenjenas (tienen que ser pequeñas)
- 500 g de miga de pan fresco
- 200 g de queso rallado
- ajo y albahaca picados
- aceite
- 1 l de salsa de tomate
Preparación
Haz por lo menos cinco cortes en las berenjenas (las grandes y redondas no van bien para esta receta). En cada hendidura, introduce un poco de sal con la punta del cuchillo.
A ser posible, déjalas con la sal durante toda una noche, aunque, para acelerar el proceso, se pueden poner al sol unas horas. Prepara el relleno (la cantidad que desees) para unas diez berenjenas con la miga, el queso, la albahaca y el ajo, que tiene que estar finamente picado.
Pasa por agua las berenjenas con la sal para retirársela.
Introduce el relleno en cada hendidura presionándolo bien. Repite el proceso en todas las berenjenas. En una sartén grande, vierte abundante aceite de oliva.
Dispón las berenjenas rellenas y fríelas a fuego lento por lo menos diez minutos, tiempo necesario, aunque el exterior parezca cocido, para que se puedan hacer también por dentro. Una vez fritas, sácalas de la sartén y vierte en ella la salsa de tomate.
Deja cocer durante cinco minutos y después sumerge las berenjenas una por una sin superponerlas. Deja cocer a fuego lento unos 15/20 minutos. Es posible que necesiten más tiempo, pero es importante que la salsa no reduzca del todo y que las berenjenas se hayan impregnado bien. Además, ¡con la salsa también puedes condimentar un buen plato de espaguetis!
Fuente: tortedinuvole
