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馃崌 La vendimia: su proceso y los mejores lugares en la que disfrutarla 馃崌

驴Eres un enamorado del vino? Conoce todo sobre su elaboraci贸n y cu谩les son las mejores fiestas de la vendimia alrededor del mundo.

La vendimia es el proceso de recolecci贸n de las uvas con el objetivo de producir vino y licor. Ya desde sus or铆genes, que se estiman m谩s all谩 del siglo II a.C., era un ritual que se hac铆a con mucho cari帽o y dedicaci贸n. En Skyscanner queremos contarte todo sobre este bonito proceso y los mejores lugares del mundo para admirarlo y, 驴por qu茅 no?, ser parte de 茅l.

El origen de la vendimia

Se dice que ya en el Antiguo Egipto los faraones brindaban con vino y que el proceso de la vendimia era un ritual largo y ceremonioso, que se puede considerar el origen de las fiestas de la vendimia actuales. Murales en templos milenarios muestran escenas de la vendimia que nos hacen concluir que las pr谩cticas eran muy similares a las actuales. Los egipcios hac铆an la cosecha de la uva, las dejaban en cestas y las pisaban hasta que el mosto sal铆a por un desag眉e hasta una vasija. Despu茅s, se almacenaban en unas tinajas donde fermentaban hasta conseguir lo que se consideraba que era una bebida divina, que se utilizaba en ceremonias religiosas y funerarias y como ofrendas para los dioses.

Avanzando en el tiempo, la vendimia en la Antigua Grecia era una de las grandes celebraciones del a帽o. Esta se realizaba en honor al Dionisos, el dios de la agricultura, el vino y los excesos. Las fiestas dionis铆acas duraban 5 d铆as, cuando los viticultores griegos invitaban a las personas de los pueblos de los alrededores de las plantaciones a cosechar con ellos, se realizaban desfiles y, por supuesto, se beb铆a el primer vino del a帽o como ofrenda a los dioses.

En la Antigua Roma tambi茅n celebraban la vendimia por todo lo alto. Las Vinalias se hac铆an en honor a J煤piter y Venus para pedirles protecci贸n sobre las vi帽as y, antes de que llegara la austeridad con el cristianismo, acababan en grandes bacanales.

驴C贸mo se hace la vendimia?

Una vez se ha elegido el momento ideal para comenzar la vendimia, la cosecha se puede hacer de forma manual o mec谩nica. La primera, la forma tradicional, se suele practicar cuando se va a producir vino de calidad, pues los recolectores solo seleccionan los mejores racimos uno por uno cort谩ndolos con el garillo. La recogida mec谩nica se suele dar en grandes explotaciones, donde har铆a falta mucha mano de obra y ahora se sustituye por el uso de m谩quinas de vendimiar.

La cosecha de la uva se acostumbra a hacer cuando la uva no est谩 mojada (ya sea por lluvia o por el roc铆o), puesto que el agua puede afectar en la calidad. Adem谩s, es mejor evitar recogerlas cuando hace m谩s calor y dejarlas en contenedores que no tengan mucha profundidad para que no se aplasten. De esta manera, se obstaculiza que las uvas fermenten o maceren.

Proceso de la vendimia

Una vez se llega a la zona de recogida, se analiza y se pesa la uva antes de descargarla. Son varios los puntos de control de la calidad hasta que se decide qu茅 uvas son las mejores para la producci贸n del vino. Posteriormente, ya en la bodega, comienza el despalillado, es decir, cuando se separan las uvas del racimo y las hojas.

El paso siguiente es el estrujado, la separaci贸n de la pulpa y el mosto. Como en la cosecha, este proceso se puede hacer de forma manual, cuando se pisa la uva en un gran barre帽o, o de forma mec谩nica. En la mayor铆a de las bodegas ya no se realiza 鈥渓a pisa鈥, sino que grandes m谩quinas se encargan de estrujar la uva antes de introducir el mosto resultante en los barriles.

pisado de la uva

驴Cu谩l es la 茅poca de la vendimia?

Que la vendimia se haga en un momento u otro depende en gran medida de las condiciones clim谩ticas y del grado de maduraci贸n de la uva que el productor desee. As铆, en general, la vendimia se suele realizar entre agosto y octubre en el hemisferio norte, y entre febrero y abril en el hemisferio sur. Cuando la uva se destina a hacer vino o licor, adem谩s de su maduraci贸n de la uva, se tienen en cuenta par谩metros como la latitud, la altitud, el tipo de uva (la blanca suele madurar antes que la negra) y, por supuesto, el tipo de vino que se quiere conseguir. Seg煤n el momento de la vendimia, la uva tendr谩 m谩s o menos az煤cares, 谩cidos y componentes arom谩ticos.

Los mejores lugares en los que disfrutar de la vendimia

Si te gustar铆a ser parte de este bonito y milenario proceso de la vendimia, echa un vistazo a estos destinos que te proponemos.

1. Aranda de Duero, Espa帽a

La comarca de la Ribera del Duero se sit煤a en la cuenca del r铆o Duero, al sur de Burgos, y es una de las regiones vin铆colas m谩s importantes de nuestro pa铆s. Por ello, no es de extra帽ar que sean varias las fiestas que celebran la vendimia durante los meses de septiembre y octubre. Por ejemplo, en Aranda de Duero tendr谩 lugar el pr贸ximo 27 de septiembre la 3陋 Gran Fiesta de la Vendimia de Ribera de Duero, donde podr谩s disfrutar de conciertos, teatro y el primer pisado de la uva y degustaci贸n del primer mosto. Adem谩s, podr谩s catar los mejores vinos de la D.O. Ribera del Duero en los wine bars que las bodegas instalar谩n en el centro de la ciudad.

驴Con ganas de m谩s? En esta comarca encontrar谩s otras celebraciones como la Fiesta de la Vendimia de Pe帽afiel, que este a帽o celebra su XXVIII edici贸n del 4 al 6 de octubre, o las Jornadas de la Vendimia en Langa de Duero el 5 de octubre. En la p谩gina web de la Ruta del Vino de Ribera del Duero encontrar谩s much铆simos eventos relacionados con el delicioso mundo del vino.

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2. Oporto, Portugal

El valle del Duero, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, es el hogar de la regi贸n vin铆cola con la Denominaci贸n de Origen m谩s antigua del mundo. La vendimia de sus vides suele tener lugar durante la segunda quincena de septiembre y para el visitante es una gozada no solo admirar los coloridos paisajes del valle, sino tambi茅n ser parte del proceso en alguna de las quintas de la zona de Vila Nova de Gaia y sus alrededores.

Aunque no hay una fiesta de la vendimia como tal, bodegas como la Quinta do Popa o la Quinta das Carvalhas ofrecen la opci贸n de cosechar la uva, seleccionarla y pisarla junto a profesionales para acabar con una degustaci贸n de vino mientras se comen productos de la tierra como la feijoada transmontana.

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Valle del Duero, Oporto

3. La Toscana, Italia

La id铆lica regi贸n de la Toscana cuenta con 29 Denominaciones de Origen, por lo que tambi茅n es un lugar ideal para conocer a fondo el proceso de la vendimia. Esta suele ocurrir a principios de septiembre y la sucesi贸n de fiestas en ciudades y pueblos con encanto es casi infinita. En ellas podr谩s degustar los vinos de la zona y disfrutar de m煤sica en directo contemplando los preciosos paisajes de vides toscanas. Por ejemplo, del 12 al 15 de septiembre se celebra el festival Vino al Vino en Panzano, en Chianti; del 1 de septiembre al 5 de octubre tiene lugar el Festival de la Uva en Impruneta, y del 29 de agosto al 7 de septiembre el Festival del Vino de Montecarlo. Adem谩s, muchas bodegas o villas rodeadas de vi帽edos ofrecen la posibilidad de formar parte de la vendemmia. Tal es el caso de Villa Medicea di Lilliano, ubicada a poco kil贸metros de Florencia, donde podr谩s recolectar uvas y desconectar.

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4. La Rioja Alavesa, Espa帽a

El 15 de septiembre se celebr贸 la edici贸n XXVI de la Fiesta de la Vendimia de la Rioja Alavesa en la localidad de Elvillar. La tradici贸n se remota a siglos atr谩s, pero fue en 1994 cuando se decidi贸 elegir un lugar diferente en la regi贸n para exaltar su producto m谩s conocido: el vino. La fiesta comienza con el pisado de la uva y la cata del primer mosto, pero durante todo el d铆a hay actividades como catas comentadas, partidos de pelota y una comida popular hecha con productos de la tierra. Aprovecha la oportunidad para conocer algunas de las bodegas y los pueblos m谩s bellos de La Rioja Alavesa: Laguardia, Elciego y Labastida.

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5. Par铆s, Francia

Aunque Francia cuenta con regiones vin铆colas tan importantes como Burdeos, Borgo帽a o Champa帽a, una de las fiestas de la vendimia m谩s conocidas es la que tiene lugar cada a帽o en la colina de Montmartre. S铆, en pleno centro de Par铆s, junto al Sacr茅-Couer, hay m谩s de 1.600 vides protagonistas de un evento que cada vez atrae a m谩s curiosos: el Festival de la Vendimia en Montmartre. Del 9 al 13 de octubre se celebrar谩 la 86潞 edici贸n de esta fiesta, que combina eventos relacionados con la cultura del vino (como visitas a los vi帽edos, conciertos, degustaciones, un gran desfile y fuegos artificiales) con otros que forman parte del Festival de la Paz. Aprovecha este interesante momento para viajar a Par铆s y conocer sus 10 atracciones m谩s importantes.

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Vi帽edos en Montmartre
Cr茅ditos fotograf铆a 漏 David McSpadden / Flickr (CC BY 2.0)

6. Mendoza, Argentina

La Fiesta Nacional de la Vendimia es una de las m谩s importantes de Argentina y, seg煤n National Geographic, la segunda fiesta de la cosecha m谩s relevante del mundo. Esta tiene lugar cada a帽o en Mendoza, la provincia vin铆cola por excelencia del pa铆s, desde 1936. La fiesta tiene 4 eventos principales: la 鈥淏endici贸n de los frutos鈥, la 鈥淰铆a blanca de las reinas鈥, el 鈥淐arrusel鈥 y el 鈥淎cto Central鈥, pero durante los meses de diciembre y febrero hay una gran variedad de fiestas departamentales. Los 18 departamentos de Mendoza hacen sus propios festejos, que incluyen la elecci贸n de la reina de cada distrito para la competici贸n de la Reina Nacional de la Vendimia, que se corona en el teatro Frank Romero Day durante el Acto Central. En 2020 se celebrar谩 entre el 1 y el 9 de marzo y, si eres un enamorado del vino, te aconsejamos viajar a Argentina en estas fechas, disfrutar de las celebraciones y recorrer la ruta vin铆cola que te proponemos, que atraviesa 1.700 kil贸metros de vi帽edos y bodegas que alegrar谩n tu vista y tu paladar.

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7. Montilla, Espa帽a

Los vinos de la Denominaci贸n de Origen Montilla-Moriles son uno de los m谩s preciados de Espa帽a y en C贸rdoba tambi茅n celebran el momento de su vendimia. La Fiesta de la Vendimia suele ocurrir en Montilla durante 3 d铆as a comienzos de septiembre, aunque entre finales del mes de agosto y finales de septiembre tienen lugar un mont贸n de eventos que incluyen catas acompa帽adas de flamenco, verbenas populares, ciclos de cine y actuaciones musicales, entre otros. El momento m谩s importante es la pisa de la uva, la cata del primer mosto y su ofrenda a la Virgen de las Vi帽as en el barrio El Gran Capit谩n. Adem谩s, si te pasas por esta regi贸n andaluza, podr谩s disfrutar de much铆simas actividades de enoturismo como visitas a bodegas, lagares y toneler铆as o recorrer la Ruta del Vino Montilla-Moriles o la Ruta de los Lagares.

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8. Vevey, Suiza

La regi贸n vitivin铆cola de Lavaux, junto al id铆lico lago Lem谩n, se extiende a lo largo de 900 hect谩reas entre Lausana y Vevey y sus vi帽edos en terraza fueron declarados en 2007 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. En la peque帽a Vevey se celebra cada 20 a帽os una de las fiestas del vino m谩s bonitas del mundo, la Fiesta de los Viticultores. En ella se recrea, desde 1797, todo el proceso la labranza de la tierra, el cuidado de las vi帽as y la vendimia y se celebra la hermandad entre los viticultores de la zona. No en vano, m谩s de 5.000 personas participan en las representaciones, que atraen a m谩s de 25.000 espectadores deseosos de conocer la tradici贸n a trav茅s de sus desfiles y actuaciones musicales, entre las que destaca el canto del 鈥淩anz de las Vacas鈥, una tonada que los pastores de reba帽os alpinos entonan desde hace siglos.

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