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Burgos, tierras del Cid Campeador
Historia viva de Castilla y de España, Burgos refleja todas sus influencias principalmente en su arquitectura. Auténticas obras de arte jalonan las calles y paseos de la ciudad del río Arlanzón. Conocida también por ser importante núcleo de comunicaciones en el norte de Castilla entre Madrid y la cornisa cantábrica.
Un centro peatonal que gracias a su tamaño manejable, representa un auténtico placer para el visitante. En Burgos se puede llegar a prácticamente todos sus atractivos turísticos caminando. La pintoresca zona del Espolón, en la ribera del río, es un agradable paseo entre edificios medievales y renacentistas: La Catedral de Santa María de Burgos, es sin duda una de las más bellas obras góticas de España, declarada Patrimonio de la Humanidad, fue comenzada en el S.XIII y terminada en el XVI. En el entorno de la catedral, la Cartuja de Miraflores, la Iglesia de la Antigua o el Convento de Santa Clara, son algunos de los lugares dignos de visita.
En las cercanías de Burgos, su Castillo, el Monasterio de las Huelgas, el Museo de la Evolución Humana (basado en los yacimientos de Atapuerca) y muchos parajes naturales, merecen la atención del viajero.
Castilla en general y Burgos en particular es tierra de guisos y pucheros a base de productos autóctonos. Materias primas de primera calidad tanto de la tierra como del mar (fruto de su situación geográfica), imprimen un carácter especial a su gastronomía. La sopa castellana (caldo delicioso a base de chorizo, pimentón, jamón y huevo), la olla podrida, a pesar de su nombre un manjar que incluye alubias rojas y productos de matanza. Por último y para los amantes de la carne: lechazo, cochinillo y cabrito asados en leña, pueden significar el paraíso en la tierra.
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